Torta de chocolate

Sí, pero el café intensifica el sabor a chocolate, por lo que el resultado final puede variar ligeramente.

Un molde redondo desmontable de 18 a 20 cm, previamente enmantequillado y espolvoreado con cacao.

Sí, la torta de chocolate se congela perfectamente hasta por 3 meses. Envuélvela bien en film plástico pegado a la superficie, luego en papel aluminio para protegerla del aire. Congela sin frosting/betún (agrega la cobertura después de descongelar). Para descongelar, saca la torta del congelador y déjala en refrigerador overnight, luego temperatura ambiente 1 hora antes de servir. También puedes congelar rebanadas individuales para sacar solo lo que necesites. Las tortas de chocolate con aceite se congelan mejor que las de solo mantequilla porque el aceite no se endurece tanto. El sabor y textura se mantienen excelentes. Perfecto para preparar con anticipación para fiestas.

Sí, esto asegura que la cobertura adquiera la consistencia cremosa ideal para decorar.

Para una torta de chocolate intensa y húmeda, usa cacao en polvo sin azúcar (tipo Hershey's, Nesquik natural sin azúcar, o cacao peruano) y/o chocolate para repostería semi-amargo (55-70% cacao). Evita el chocolate con leche que es muy dulce y no da suficiente sabor a chocolate. Si usas chocolate en barra, pica 200g de chocolate semi-amargo y derrítelo a baño maría o microondas cuidadosamente. El cacao en polvo se integra directamente con los ingredientes secos. Para una torta súper chocolate combina ambos: 1 taza de cacao en polvo + 100g de chocolate derretido. El resultado será una torta oscura, húmeda y con sabor profundo a chocolate.

La torta de chocolate queda seca por exceso de horneado, poco líquido en la mezcla, o mucha harina. Para evitarlo: 1) Hornea a 170-180°C, no más alto. 2) Hornea solo hasta que al insertar un palillo salga con migas húmedas (no totalmente limpio ni con mezcla líquida). 3) Respeta las cantidades: no agregues harina de más. 4) Añade ingredientes humectantes como yogurt, crema agria, aceite (no solo mantequilla), o café. 5) No sobrebatas la mezcla después de agregar harina. 6) Deja enfriar completamente antes de cortar, el vapor interno termina de hidratar. Una torta de chocolate debe quedar húmeda y esponjosa, casi tipo brownie, no seca ni desmigajable.

Sí, puedes hacer torta de chocolate sin huevos sustituyéndolos. Por cada huevo reemplaza con una de estas opciones: 1) 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar (da humedad). 2) 1/4 taza de yogurt natural o de soya. 3) 1 "huevo de linaza": 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua, dejar reposar 5 minutos hasta que espese. 4) 3 cucharadas de aquafaba (líquido de garbanzos de lata) batido. 5) 1/4 taza de puré de plátano maduro (cambiará ligeramente el sabor). La torta quedará igualmente esponjosa y deliciosa. El vinagre o jugo de limón con bicarbonato también ayuda a que leve sin huevos.

Una torta de chocolate en molde redondo de 23-25 cm se hornea a 170-180°C durante 35-45 minutos. En molde rectangular más bajo tarda 30-35 minutos. En cupcakes tarda 18-22 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno y el grosor de la torta. Para saber si está lista: inserta un palillo en el centro, debe salir con migas húmedas pegadas pero no con mezcla líquida. La superficie debe verse firme y al tocar el centro debe rebotar suavemente. No abras el horno antes de los 30 minutos o la torta se hundirá. Si se está dorando mucho por arriba pero el centro está crudo, baja la temperatura y cubre con papel aluminio los últimos 10 minutos.

Para una torta de chocolate súper esponjosa: 1) Cierne (tamiza) la harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato juntos dos veces para incorporar aire. 2) Usa ingredientes a temperatura ambiente (huevos, leche, mantequilla). 3) Crema bien la mantequilla con el azúcar 3-5 minutos hasta que esté pálida y esponjosa. 4) Alterna agregar ingredientes secos y líquidos en 3 tandas, mezclando suavemente. 5) No sobrebatas después de añadir harina o desarrollarás gluten y quedará dura. 6) Asegúrate de que tu polvo de hornear y bicarbonato estén frescos (pruébalos con vinagre, deben burbujear). 7) Hornea inmediatamente después de mezclar. La clave es no trabajar de más la masa y hornear a temperatura correcta.