Papa Rellena Peruana: Receta Fácil y Deliciosa | Perú Comidas
La papa rellena peruana es un ícono de la gastronomía criolla que encanta paladares por su combinación de sabores y texturas. Este platillo tradicional, que se remonta a la época colonial, es un fiel reflejo de la fusión cultural que caracteriza a la cocina peruana. La receta utiliza la papa, un tubérculo originario de los Andes peruanos, que se ha convertido en un elemento esencial en la alimentación mundial.
La historia de la papa rellena comienza con la llegada de los españoles al Perú. Durante la colonización, se fusionaron técnicas culinarias europeas con ingredientes locales, dando origen a nuevos y deliciosos platillos. La papa rellena es un claro ejemplo de esta mezcla cultural, donde el puré de papa envuelve un sabroso relleno de carne, cebolla, aceitunas y especias, luego se fríe hasta obtener una textura dorada y crujiente.
Este platillo es más que una simple receta; es un símbolo de la riqueza culinaria peruana y una muestra de cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en algo extraordinario. La papa rellena es comúnmente servida en reuniones familiares y celebraciones, destacándose no solo por su sabor, sino también por el cuidado y la dedicación que requiere su preparación.
En la actualidad, la papa rellena se disfruta no solo en Perú, sino en muchas partes del mundo, gracias a la diáspora peruana y al creciente interés global por la cocina peruana. Este platillo representa la calidez y la generosidad de la cultura peruana, ofreciendo una experiencia gastronómica única que invita a compartir y disfrutar en buena compañía.
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La papa rellena es una puerta de entrada a la rica y diversa tradición gastronómica del Perú, un platillo que promete encantar a todos los que buscan disfrutar de auténticos sabores peruanos.
- 6 unidades Papas Yungay y Canchan (tambien puedes hacer la receta con yuca y papa)
- 1 Pizca Sal (al gusto)
- 1/4 taza Chuño
- 3 tazas Aceite vegetal (reservar para freir)
- 2 Unidades Cebolla grandes (o 3 medianas)
- 2 Cucharadas soperas Ajo molido
- 1 1/2 Cucharadas soperas Ají panca
- 1 Cucharada sopera Ají amarillo
- 1 Unidad Tomate (retirar la cáscara y picar en cuadraditos)
- 500 Gramos Carne Molida (de bisteck)
- 1/2 Taza Pasas (opcional)
- 2 Unidades Huevos duros
- 2 Cucharadas soperas Perejil picado
- Sal pimienta y comino (al gusto)
- Ponemos Hervir lo siguiente:
- Papas con la cantidad necesaria de agua (que se cocinen al vapor), si lo harás con yuca también debes sancocharlas también.
- 2 huevos durante 13 minutos, la manera correcta de hacer huevos duros es hervir el agua hasta punto de ebullición y solo en ese momento colocas los huevos cuidadosamente, con la ayuda de una cuchara, y dejas hervir por 13 -15 minutos más.
- Relleno
- Colocamos sal y pimienta a la carne, mezclamos bien y lo llevamos a una sartén con un poco de aceite, dejamos freir bien para sellarla, al cabo de 10 minutos aprox. retiramos y reservamos en un bowl.
- En la misma sarten, dejamos el aceite restante y sobre el mismo, agregamos cebolla picada en cuadritos, ajos molido, aji panca, aji amarillo, tomate picado, volvemos a agregar la carne y rectificamos la sal y pimienta sin olvidar el comino todo al gusto, probando, probando!
- Si deseas colocar pasas lo puedes hacer ahora y dejas cocinar 10 minutos, que se integren los sabores, posterior a ello apagas el fuego y agregas el perejil.
- Preparacion final
Trituras las papas y la yuca de ser el caso, te cersioras de que todo este muy bien triturado, que no queden bolas ni palitos de yuca en la preparacion, sino estos revientan en el aceite, dejas enfriar un poco, agregas sal y chuño, mezclas todo muy bien.
Haz una especie de circunferencia plana en tu mano, no debe ser perfecta, colocas el relleno y huevo, luego sellas bien, no necesita harina ni huevo, reservas.
Coloca el aceite en una sarten y calentar por 3 a 5 minutos aprox, pones a freir y no muevas hasta que veas que esta dorada, volteas con mucho cuidado y retiras una vez que veas que ya esta todo del mismo color.
A servir, buen provecho!
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