Cocina peruana: tradición, chefs e ingredientes únicos
Explora la comida peruana, sus chefs, productos autóctonos y su evolución hacia una cocina reconocida en todo el mundo.
Torta de chocolate
Pain au Levain / Pan de Masa Madre
Aguadito de Pollo: Receta Tradicional Peruana
La levadura biológica y su importancia en la panificación
La levadura biológica es un microorganismo esencial en la panificación, utilizado para fermentar masas y otorgarles esponjosidad y sabor. Su historia se remonta a la antigüedad, cuando el hombre descubrió que la fermentación natural mejoraba la textura del pan. Hoy en día, su uso sigue siendo clave en la producción de pan, brioches y otros […]
Comidas peruanas con pollo para tu mesa
Recuerdo la primera vez que probé el ají de gallina. ¿Te has preguntado cómo sería sorprender a tus invitados con auténticas comidas peruanas con pollo en tu mesa? La cocina peruana ofrece una diversidad de platillos exquisitos que fusionan sabores, colores y texturas únicas. Desde el pollo a la brasa hasta el famoso arroz con […]
Propiedades nutritivas y beneficios de la chicha de jora
La chicha de jora, una bebida milenaria de origen andino, ha nutrido las culturas sudamericanas durante siglos y es especialmente celebrada en Perú. Imagina una comunidad reunida, compartiendo alegrías alrededor de esta bebida dorada. Aquí late su importancia ancestral. Desde el maíz hasta el vaso, su proceso de elaboración es una oda a la tradición. […]
Historia del Anticucho y el Rachi en la Gastronomía Peruana
Descubre la historia, origen y leyenda del anticucho y el rachi, dos íconos de la gastronomía peruana. Conoce su significado y su impacto en la cocina tradicional.
Los Champiñones (Agaricus bisporus): Historia, Preparación y Técnicas de Corte
Historia y Cultivo de Los Champiñones (Agaricus bisporus) El cultivo de champiñones en espacios subterráneos comenzó gracias a Olivier de Serres, quien propuso una técnica para su producción en canteras. Durante el reinado de Luis XIV, las catacumbas ya se utilizaban para la recolección de champiñones, pero no fue hasta la segunda mitad del siglo […]
Historia de la Cocina: El Frío y su Revolución en la Pastelería
La historia de la cocina es tan fascinante como compleja, y uno de sus episodios más transformadores fue, sin duda, la introducción del frío artificial. La capacidad de conservar y transformar alimentos mediante técnicas de refrigeración no solo cambió la forma en que se elaboraban los postres y pasteles, sino que abrió las puertas a […]
