Propiedades nutritivas y beneficios de la chicha de jora
Quien no ha tomado su chicha de jora en el puesto de la casera del mercado más cercano a su casa?, para mí era infaltable, hasta el día tengo mi casera en el merca Tupac Amaru en Villa el Salvador, me deleitaba con la chicha de jora heladita. Cuando vuelva, definitivamente pasaré a visitarla. La […]
Historia del Anticucho y el Rachi en la Gastronomía Peruana
Descubre la historia, origen y leyenda del anticucho y el rachi, dos íconos de la gastronomía peruana. Conoce su significado y su impacto en la cocina tradicional.
Los Champiñones Agaricus bisporus: Historia, Preparación y Técnicas de Corte
Historia y Cultivo de Los Champiñones Agaricus bisporus El cultivo de champiñones en espacios subterráneos comenzó gracias a Olivier de Serres, quien propuso una técnica para su producción en canteras. Durante el reinado de Luis XIV, las catacumbas ya se utilizaban para la recolección de champiñones, pero no fue hasta la segunda mitad del siglo […]
Historia de la Cocina: El Frío y su Revolución en la Pastelería
La historia de la cocina es tan fascinante como compleja, y uno de sus episodios más transformadores fue, sin duda, la introducción del frío artificial. La capacidad de conservar y transformar alimentos mediante técnicas de refrigeración no solo cambió la forma en que se elaboraban los postres y pasteles, sino que abrió las puertas a […]
Un viaje por la pastelería francesa: historia, ingredientes y tradición
La pâtisserie (repostería) francesa es mucho más que postres elegantes y vitrinas llenas de gâteaux (pasteles). Es un arte culinario con siglos de historia que combina técnica, creatividad e ingredientes cuidadosamente seleccionados. En este artículo, exploraremos los pilares de la repostería francesa, su evolución histórica y la importancia de elementos como el sucre (azúcar), el […]
Cómo se produce el azúcar de remolacha
El azúcar es uno de los ingredientes más consumidos en el mundo, y su producción se realiza a gran escala. Cada año, se extraen millones de toneladas de azúcar, y una gran parte proviene de la remolacha azucarera. En este artículo, exploraremos el fascinante proceso de producción del azúcar de remolacha, desde su cultivo hasta […]
Lavado de verduras: cómo lavar correctamente las verduras
¿Te ha pasado que encuentras tierra en la comida y no te explicas por qué?, es muy desagradable encontrarse con tierra en tu plato de comida, lo más probable es que no hayan realizado un correcto lavado de las verduras. El lavado adecuado de las verduras y frutas es un paso fundamental para garantizar la […]
Descubre la Comida Peruana: Un Viaje Gastronómico Desde el Perú Hasta Tu Mesa
La comida de Perú es un viaje culinario que combina historia, cultura y sabor. Ya sea que busques comida peruana cerca de ti o simplemente desees explorar nuevos sabores, los platos de esta gastronomía te ofrecerán una experiencia inolvidable. Desde el ají de gallina hasta el pollo a la brasa o el lomo saltado, cada plato tiene su historia, mientras que la cocina de esta nación continúa dejando una huella imborrable en el mundo.
Beneficios del Maiz Morado
El maíz morado, conocido científicamente como Zea mays L., es un alimento milenario de origen en los Andes peruanos. Este grano, además de ser un ingrediente fundamental en la cocina tradicional, destaca por sus múltiples beneficios para la salud. En este artículo hablaremos sobre el maíz morado, su valor nutricional y los beneficios de la […]
Sandra Plevisani
El impacto de Sandra Plevisani en la gastronomía peruana es innegable. A lo largo de los años, ha influido en la manera en que los peruanos ven y disfrutan de los postres, llevando a muchos a redescubrir y valorar la rica tradición repostera del país