Pollada Peruana con Salsa de Rocoto cremosa | Receta casera y sabrosa
Descripción
¿Buscas una receta con sabor intenso y textura jugosa? Esta pollada peruana es una explosión de sabor gracias a su marinado con ají panca y su cocción perfecta. Acompañada de una salsa cremosa de rocoto, es ideal para sorprender a todos en casa.
Una joya de la cocina peruana
La pollada peruana es una receta emblemática que forma parte de la vida familiar y social en Perú. Se suele preparar en reuniones especiales o como una comida abundante de fin de semana. Además de su increíble sabor, destaca por la combinación de especias que realzan el pollo y por la cremosa salsa de rocoto que le da el toque picante justo. Es una opción deliciosa y muy fácil de preparar en casa.
Ingrediente para hacer Pollada Peruana
Para el pollo:
Para la salsa de rocoto cremosa:
Para la ensalada sencilla:
Preparación de Pollada Peruana
Preparar la salmuera
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Coloca el litro de agua con los 100 g de sal en un recipiente. Disuelve bien y sumerge la pechuga de pollo durante al menos 10 minutos. Esto hará que el pollo quede más jugoso.
Marinar el pollo
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Pasado el tiempo, retira el pollo y sécalo con papel absorbente. Corta en piezas medianas. En un bol, mezcla el ají panca, ajo molido, orégano, mostaza, sillao (si usas), pimienta y comino. Unta bien esta mezcla en todo el pollo y deja reposar 10 minutos.
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Tip: Si puedes dejarlo toda la noche en refrigeración, ¡mejor aún!
Freír el pollo
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Calienta el aceite en una sartén grande y, cuando esté bien caliente, añade las piezas de pollo. Fríe a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro (aprox. 10-12 minutos).
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Tip: No sobrecargues la sartén para que se frían uniformemente.
Preparar la crema de rocoto
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Licúa el rocoto (sin venas ni semillas si prefieres menos picante), las galletas, la leche, orégano, pimienta y sal. Agrega poco a poco el aceite mientras sigues licuando hasta lograr una textura cremosa.
Preparar la ensalada
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Lava las hojas de lechuga, añade jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien justo antes de servir.
Nota
💡 Consejos prácticos
- Usa pechuga gruesa para obtener mejores trozos al cortar, y asegúrate de secar bien antes de marinar.
- Prueba el nivel de picante del rocoto antes de licuar. Si deseas menos intensidad, blanquéalo 2 veces en agua caliente.
- La salsa se puede refrigerar hasta por 3 días en un frasco hermético. ¡Perfecta para acompañar otras carnes también!
🥗 Variaciones y sugerencias de uso
- Sustituye el pollo por muslos o alas si prefieres carne más jugosa y con hueso.
- Acompaña con papas doradas o arroz blanco, para una comida más completa y sabrosa.
- Para una versión más ligera, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo, manteniendo el marinado.
Preguntas Frecuentes sobre la Pollada peruana
Sí, puedes usar muslos, piernas o incluso alas. Solo ajusta el tiempo de cocción si tienen hueso.
No se recomienda congelarla, ya que la textura puede cambiar. Es mejor conservarla en la nevera por 2 a 3 días.
¡Claro! Hornea a 200°C durante 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido, volteando a la mitad del tiempo.
Puedes usar pasta de pimiento rojo o paprika ahumada como alternativa, aunque el sabor será diferente.
