Salsa Huancaína: Receta para Lomo Saltado Perfecto
Descripción
Introducción
La salsa huancaína es una de las joyas de la gastronomía peruana, famosa no solo por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad. Esta salsa cremosa, elaborada con ají amarillo, queso fresco y galletas, es un acompañamiento ideal para el clásico lomo saltado. En este artículo, aprenderemos a preparar tanto la salsa como el lomo saltado, explorando la historia y los secretos detrás de cada paso de la receta.
Orígenes de la Salsa Huancaína
La salsa huancaína proviene de la región de Huancayo en Perú, donde se ha convertido en un elemento esencial de la cocina local. Se utiliza comúnmente en platos como la papa a la huancaína, pero su uso se ha expandido a salteados y otros platillos. Con su combinación de sabores suaves y picantes, es fácil entender por qué esta salsa ha conquistado paladares en todo el mundo.
Ingredientes para Salsa Huancaína: Receta para Lomo Saltado Perfecto
Para la Salsa Huancaína
Para la crema huacaina ( en la sarten)
Para el Lomo Saltado
Salsa base de lomo saltado ( dura 1 semana)
Preparación de Salsa Huancaína: Receta para Lomo Saltado Perfecto
Cómo Preparar la Salsa Huancaína
Freir y licuar los Ingredientes:
Cortar el aji amarillo sin pepa, cebolla en gajos y ajo en trozos, llevar a freir con un poco de aceite.
En una licuadora, agregar nuestra preparación, mezclar con las galletas soda, queso fresco, leche. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar la Salsa:
En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la mitad de la mezcla licuada, adionar leche fresca, crema de leche, queso parmesano y sal al gusto . Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y agregar los fideos ya listos.Sazonar:
Correjir la sal y ajustar la consistencia con más leche si es necesario. En una licuadora, agregar sillao, vinagre, fondo o caldo de pollo o res, pisco, salsa de ostion, aceite de ajonjoli, 4 dientes de ajo y tallos de culantro, por ultimo la harina y licuar, puedes reservarlo por una semana refrigerado.
Salsa base para hacer Saltados
En una licuadora, agregar sillao, vinagre, fondo o caldo de pollo o res, pisco, salsa de ostion, aceite de ajonjoli, 4 dientes de ajo y tallos de culantro, por ultimo la harina y licuar, puedes reservarlo por una semana refrigerado.
Cómo Preparar el Lomo Saltado
Preparar la Carne:
Cortar el lomo de res en tiras y sazonar con sal y pimienta.Calentar la Sartén:
En una sartén caliente, añadir un poco de aceite y sellar la carne por un minuto de cada lado hasta que esté dorada.
Agregar Verduras:
Incorporar aji amarillo, la cebolla y el tomate cortados en tiras. Agrega la salsa de saltados. Agregar culantro y cebolla china. Saltear por 30 segundos.
Servir!
Colocar sobre un plato y buen provecho.
Nota
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de salsa de ostión a la mezcla del lomo saltado.
- La salsa huancaína se puede almacenar en el refrigerador por hasta una semana. Asegúrate de agitar bien antes de usarla, ya que los ingredientes pueden separarse.
- La salsa base de saltados puede conservarse una semana en el refrigerador, agitar bien antes de usarla.
Datos Adicionales
La salsa huancaína no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. El queso fresco proporciona proteínas, mientras que el ají amarillo añade un toque de vitamina C y antioxidantes.
Preguntas Frecuentes sobre Salsa Huancaína: Receta para Lomo Saltado Perfecto
Sí, puedes experimentar con otros quesos, pero el queso fresco es el más recomendado por su textura y sabor.
No es obligatorio, pero el pisco añade un sabor único. Puedes omitirlo si prefieres.
Depende de la cantidad de ají amarillo que uses. Puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
Sí, puedes sustituir el queso fresco por un queso vegano y la leche por una alternativa vegetal.
Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Agita antes de usar.
