Pollada Peruana con salsa de rocoto cremosa | Receta casera y sabrosa
Descripción
¿Buscas una receta con sabor intenso y textura jugosa? Esta pollada peruana es una explosión de sabor gracias a su marinado con ají panca y su cocción perfecta. Acompañada de una salsa cremosa de rocoto, es ideal para sorprender a todos en casa.
Una joya de la cocina peruana
La pollada peruana es una receta emblemática que forma parte de la vida familiar y social en Perú. Se suele preparar en reuniones especiales o como una comida abundante de fin de semana. Además de su increíble sabor, destaca por la combinación de especias que realzan el pollo y por la cremosa salsa de rocoto que le da el toque picante justo. Es una opción deliciosa y muy fácil de preparar en casa.
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Ingrediente de Pollada Peruana
Para el pollo:
Para la salsa de rocoto cremosa:
Para la ensalada sencilla:
Preparación de Pollada Peruana
Preparar la salmuera
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Coloca el litro de agua con los 100 g de sal en un recipiente. Disuelve bien y sumerge la pechuga de pollo durante al menos 30 minutos. Esto hará que el pollo quede más jugoso. Tip: Si puedes dejarlo toda la noche en refrigeración, ¡mejor aún!
Marinar el pollo
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Pasado el tiempo, retira el pollo y sécalo con papel absorbente. Corta en piezas medianas. En un bol, mezcla el ají panca, ajo molido, orégano, mostaza, sillao (si usas), pimienta y comino. Unta bien esta mezcla en todo el pollo y deja reposar 10 minutos.
Freír el pollo
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Calienta el aceite en una sartén grande y, cuando esté bien caliente, añade las piezas de pollo. Fríe a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro (aprox. 10-12 minutos). Tip: No sobrecargues la sartén para que se frían uniformemente.
Preparar la salsa de rocoto
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Licúa el rocoto (sin venas ni semillas si prefieres menos picante), las galletas, la leche, orégano, pimienta y sal. Agrega poco a poco el aceite mientras sigues licuando hasta lograr una textura cremosa.
Preparar la ensalada
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Lava las hojas de lechuga, añade jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien justo antes de servir.
Nota
💡 Consejos prácticos
- Usa pechuga gruesa para obtener mejores trozos al cortar, y asegúrate de secar bien antes de marinar.
- Prueba el nivel de picante del rocoto antes de licuar. Si deseas menos intensidad, blanquéalo 2 veces en agua caliente.
- La salsa se puede refrigerar hasta por 3 días en un frasco hermético. ¡Perfecta para acompañar otras carnes también!
🥗 Variaciones y sugerencias de uso
- Sustituye el la pechuga por muslos, piernas o alas si prefieres carne más jugosa y con hueso.
- Acompaña con papas doradas o arroz blanco, para una comida más completa y sabrosa.
- Para una versión más ligera, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo, manteniendo el marinado.
Preguntas Frecuentes de la Pollada Peruana
¿Puedo usar otras partes del pollo en lugar de la pechuga?
Sí, puedes usar muslos, piernas o incluso alas. Solo ajusta el tiempo de cocción si tienen hueso.
¿La salsa de rocoto se puede congelar?
No se recomienda congelarla, ya que la textura puede cambiar. Es mejor conservarla en la nevera por 2 a 3 días.
¿Puedo hacer la pollada al horno en lugar de freírla?
¡Claro! Hornea a 200°C durante 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido, volteando a la mitad del tiempo.
¿Qué puedo usar si no tengo ají panca?
Puedes usar pasta de pimiento rojo o paprika ahumada como alternativa, aunque el sabor será diferente.
