¿Quién es Gastón Acurio?
Es un reconocido y muy querido chef peruano, nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, Perú, empresario y embajador de la cocina peruana a nivel mundial. Actualmente, Gastón Acurio tiene 57 años y mide aproximadamente 1.75 metros de estatura. Su labor ha sido fundamental para posicionar la gastronomía peruana en los escenarios más importantes del mundo, promoviendo sus ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias. Dando a conocer nuestros platos más representativos, ceviche, lomo saltado, ají de gallina, etc.
Cómo empezó en el mundo de la gastronomía de Gastón Acurio ?
Según he visto reportajes y leído un poco acerca de él, Gastón Acurio mostró un interés por la cocina, influenciado por la riqueza de la comida peruana y el amor de su familia por los sabores tradicionales. Aunque inicialmente estudió Derecho en la Pontificia Universidad Católica del Perú, pronto descubrió que su verdadera pasión estaba en la cocina.
Siguiendo su vocación, dejó la universidad y viajó a Francia, donde se matriculó en la prestigiosa escuela culinaria Le Cordon Bleu en París. Allí, recibió una formación de clase mundial que le permitió perfeccionar sus habilidades culinarias y adquirir conocimientos sobre la alta cocina.
Astrid y Gastón: El inicio de un imperio gastronómico de Gastón
Después de regresar a Perú, Gastón Acurio tuvo una visión muy clara y que a mi punto de vista fue trascendental, aunque algunos no lo reconocen así, para lo que es hoy en día la gastronomía peruana, él se propuso revolucionar la escena gastronómica de su país y promover la diversidad culinaria del Perú en el mundo. En 1994, junto con su esposa Astrid Gutsche, abrió su primer restaurante: Astrid y Gastón en Lima. Este restaurante se convirtió en un referente de la gastronomía peruana y marcó el inicio de un imperio culinario global.
Si preguntas por un buen restaurante peruano en Lima, evidentemente te mencionarán a Astrid y Gastón, incluso es considerado uno de los mejores restaurantes de América Latina, ofreciendo una reinterpretación moderna de los platos tradicionales peruanos con una influencia internacional.
Expansión internacional y reconocimiento mundial
A lo largo de los años, Gastón Acurio ha expandido su presencia en la escena gastronómica global, abriendo restaurantes en ciudades como Madrid, Barcelona, Nueva York, Buenos Aires, Miami y Londres, podríamos decir, donde no esta Gastón?, en realidad ha sabido expandir bien su imperio, y ha probado, poner sus restaurantes, sin temor en múltiples lugares, durante mi investigación he encontrado algunos restaurantes de Gastón que abrieron por unos meses y luego los cerró, supongo que no cubrieron el retorno de la inversión esperado, lo impresionante es que despues de cerrar un restaurante, abrió tres en otros lugares, sin duda tiene madera de negociante, y todo esto también no nos deja duda que la comida peruana es especial de muchas formas, no solo en sabor sino en ingredientes. Su enfoque en resaltar los ingredientes autóctonos y las técnicas culinarias peruanas ha llevado a una mayor apreciación y reconocimiento de la cocina peruana en todo el mundo.
Algunas de sus marcas más reconocidas incluyen:
- Astrid y Gastón (alta cocina peruana)
- La Mar (cevichería)
- Tanta (comida casera peruana)
- Panchita (anticuchería)
- Chicha (cocina regional peruana)
Impacto en la gastronomía y compromiso social
Además de su éxito en la industria de la restauración, Gastón Acurio es un prolífico autor y presentador de programas de televisión, donde comparte su pasión por la comida peruana con una audiencia global. Ha escrito varios libros de cocina que han servido para educar y promover la riqueza gastronómica de su país, estos libros incluso los he encontrado en bibliotecas aquí en Francia, que orgullo Gastón!.
También es un firme defensor de la agricultura sostenible, el comercio justo y el papel de la gastronomía como herramienta para el desarrollo social y económico. A través de su trabajo, ha apoyado a pequeños productores, pescadores y agricultores locales, garantizando que sus ingredientes sean valorados y utilizados en la alta cocina.
Uno de sus proyectos más importantes ha sido la creación de la Escuela de Gastronomía Pachacútec, que brinda educación culinaria gratuita a jóvenes de escasos recursos, ofreciendo oportunidades para construir una carrera en el mundo gastronómico.
Premios y reconocimientos
La trayectoria de Gastón Acurio ha sido ampliamente reconocida en el mundo gastronómico. Ha recibido múltiples premios y distinciones, entre ellos:
- Premio Diners Club® Lifetime Achievement Award en los Latin America’s 50 Best Restaurants (2013).
- Premio Gourmand World Cookbook Awards por sus libros de cocina.
- Embajador de la Marca Perú, promoviendo la cultura y gastronomía del país en el extranjero.
Gastón Acurio no solo ha elevado la cocina peruana a nuevas alturas de reconocimiento mundial, sino que también ha inspirado a una nueva generación de chefs peruanos y amantes de la gastronomía a explorar y valorar la diversidad de los sabores de su país. Su legado trasciende la cocina, consolidándose como un líder en la innovación culinaria y el desarrollo social a través de la gastronomía. Tiene innumerables méritos, entre ellos Mistura, la feria que tuvo lugar hasta el 2017, era una vitrina importante para todos aquellos que deseaban hacer conocer su restaurante, y un lugar acogedor para todos los amantes del buen comer.
