Chifa: historia, origen y evolución de una palabra que une dos culturas
Un viaje lingüístico y culinario a través del tiempo Decir “vamos a comer chifa” es parte del vocabulario cotidiano de millones de peruanos. La palabra chifa es sinónimo de comida sabrosa, rápida, abundante y, sobre todo, de fusión cultural. Pero ¿de dónde viene este término? ¿Qué significa realmente y cómo se convirtió en parte fundamental […]
HUARIQUE: Historia, origen y tradición de los rincones secretos del sabor peruano
Si eres amante de la buena comida peruana, es probable que hayas escuchado la palabra huarique más de una vez. En Lima o en cualquier rincón del país, los huariques son lugares especiales que esconden tesoros culinarios difíciles de olvidar. Pero, ¿de dónde viene esta palabra? ¿Qué hace que un huarique sea distinto de un […]
Restaurantes Peruanos en el Mundo | en Perú Comidas
Descubre dónde se come el mejor ceviche fuera del Perú La gastronomía peruana no tiene fronteras. Desde hace décadas ha conquistado paladares en todos los continentes, y hoy es reconocida como una de las más destacadas a nivel mundial. Pero… ¿dónde se puede comer una buena causa limeña en París? ¿O un ají de gallina […]
Cocina peruana: tradición, chefs e ingredientes únicos
Explora la comida peruana, sus chefs, productos autóctonos y su evolución hacia una cocina reconocida en todo el mundo.
La levadura biológica y su importancia en la panificación
La levadura biológica es un microorganismo esencial en la panificación, utilizado para fermentar masas y otorgarles esponjosidad y sabor. Su historia se remonta a la antigüedad, cuando el hombre descubrió que la fermentación natural mejoraba la textura del pan. Hoy en día, su uso sigue siendo clave en la producción de pan, brioches y otros […]
Comidas peruanas con pollo para tu mesa
¿Te has preguntado cómo sería sorprender a tus invitados con auténticas comidas peruanas con pollo en tu mesa? La cocina peruana ofrece una diversidad de platillos exquisitos que fusionan sabores, colores y texturas únicas. Desde el pollo a la brasa hasta el famoso arroz con pollo, hay infinitas posibilidades para disfrutar. Vamos a explorar algunas. […]
Propiedades nutritivas y beneficios de la chicha de jora
Quien no ha tomado su chicha de jora en el puesto de la casera del mercado más cercano a su casa?, para mí era infaltable, hasta el día tengo mi casera en el merca Tupac Amaru en Villa el Salvador, me deleitaba con la chicha de jora heladita. Cuando vuelva, definitivamente pasaré a visitarla. La […]
Historia del Anticucho y el Rachi en la Gastronomía Peruana
Descubre la historia, origen y leyenda del anticucho y el rachi, dos íconos de la gastronomía peruana. Conoce su significado y su impacto en la cocina tradicional.
Los Champiñones Agaricus bisporus: Historia, Preparación y Técnicas de Corte
Historia y Cultivo de Los Champiñones Agaricus bisporus El cultivo de champiñones en espacios subterráneos comenzó gracias a Olivier de Serres, quien propuso una técnica para su producción en canteras. Durante el reinado de Luis XIV, las catacumbas ya se utilizaban para la recolección de champiñones, pero no fue hasta la segunda mitad del siglo […]
Historia de la Cocina: El Frío y su Revolución en la Pastelería
La historia de la cocina es tan fascinante como compleja, y uno de sus episodios más transformadores fue, sin duda, la introducción del frío artificial. La capacidad de conservar y transformar alimentos mediante técnicas de refrigeración no solo cambió la forma en que se elaboraban los postres y pasteles, sino que abrió las puertas a […]
