La salsa huancaína es una de las joyas de la gastronomía peruana, famosa no solo por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad. Esta salsa cremosa, elaborada con ají amarillo, queso fresco y galletas, es un acompañamiento ideal para el clásico lomo saltado. En este artículo, aprenderemos a preparar tanto la salsa como el lomo saltado, explorando la historia y los secretos detrás de cada paso de la receta.
La salsa huancaína proviene de la región de Huancayo en Perú, donde se ha convertido en un elemento esencial de la cocina local. Se utiliza comúnmente en platos como la papa a la huancaína, pero su uso se ha expandido a salteados y otros platillos. Con su combinación de sabores suaves y picantes, es fácil entender por qué esta salsa ha conquistado paladares en todo el mundo.
Cortar el aji amarillo sin pepa, cebolla en gajos y ajo en trozos, llevar a freir con un poco de aceite.
En una licuadora, agregar nuestra preparación, mezclar con las galletas soda, queso fresco, leche. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Correjir la sal y ajustar la consistencia con más leche si es necesario. En una licuadora, agregar sillao, vinagre, fondo o caldo de pollo o res, pisco, salsa de ostion, aceite de ajonjoli, 4 dientes de ajo y tallos de culantro, por ultimo la harina y licuar, puedes reservarlo por una semana refrigerado.
En una licuadora, agregar sillao, vinagre, fondo o caldo de pollo o res, pisco, salsa de ostion, aceite de ajonjoli, 4 dientes de ajo y tallos de culantro, por ultimo la harina y licuar, puedes reservarlo por una semana refrigerado.
En una sartén caliente, añadir un poco de aceite y sellar la carne por un minuto de cada lado hasta que esté dorada.
Incorporar aji amarillo, la cebolla y el tomate cortados en tiras. Agrega la salsa de saltados. Agregar culantro y cebolla china. Saltear por 30 segundos.
Colocar sobre un plato y buen provecho.
La salsa huancaína no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. El queso fresco proporciona proteínas, mientras que el ají amarillo añade un toque de vitamina C y antioxidantes.
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