CREMA DE ESPÁRRAGOS | RECETA CASERA FÁCIL Y SALUDABLE
Disfruta de una exquisita crema de espárragos casera, ideal para cualquier época del año. Su textura suave, cremosa y llena de sabor la convierte en una opción saludable y reconfortante, perfecta para almuerzos ligeros o cenas nutritivas. Te encantará su delicioso sabor natural, sutil y ligeramente dulce, complementado por la delicadeza del puerro y el toque aromático del ajo. Esta crema es una elección magnífica tanto para días fríos, donde ofrece calidez y confort, como para días más cálidos, sirviéndola templada o incluso fría. Yo, particularmente la hago con fecula de papa pero hay algunos que la hacen con papa directamente, cualquiera de los métodos es válido, ya que aportarán textura a la sopa.
La crema de espárragos es una receta tradicional muy valorada por sus múltiples beneficios nutricionales y la facilidad con la que puede prepararse en casa. Originaria de Europa, esta preparación culinaria destaca por su sencillez y la posibilidad de incorporar ingredientes frescos fácilmente disponibles en cualquier mercado local. Además, sus propiedades diuréticas y depurativas convierten a esta crema en un excelente aliado para cuidar el organismo. Los espárragos, protagonistas principales de este plato, aportan importantes vitaminas como la A, C, E y K, además de minerales esenciales como potasio, calcio y hierro. También proporcionan fibra dietética, contribuyendo a mejorar la salud digestiva y favoreciendo una sensación prolongada de saciedad. Esta crema no solo te permitirá disfrutar de una comida deliciosa, sino que también apoyará tu bienestar general y tu alimentación equilibrada.
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- 35 g de puerro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo molido
- 500 g de espárragos frescos (reservar puntas para decorar)
- 700 g de leche
- 350 g de caldo de pollo o agua
- 30 g de agua fría
- 2 cucharadas de chuño (fécula de papa)
- Sal y pimienta al gusto
- Croutones para acompañar
- 1 En una olla calienta aceite de oliva y mantequilla a fuego medio hasta derretir. Añade puerro y ajo, sofríe por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y transparentes.Cocción de espárragos:
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Agrega los espárragos troceados (reservando puntas para decorar). Cocina durante por 15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.Lleva a la licuadora:- 3
Incorpora caldo de pollo (o agua) y la leche. Licuar hasta obtener un resultado homogéneo. Reincorpora todo en el fuego medio-bajo por 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto.Espesar la crema:- 4
Mezcla el chuño con agua fría hasta disolver bien. Añade lentamente a la olla, removiendo continuamente, cocina 3 minutos adicionales hasta lograr una textura cremosa.Servir la Crema de Espárragos:- 5
Decora con puntas de espárrago ligeramente salteadas con aceite de oliva, sal y ajo y acompaña con croutones tostados.NotaConsejos prácticos:
- Usa espárragos frescos para un sabor más intenso y auténtico.
- Para evitar grumos al usar chuño, siempre mézclalo con agua fría antes de incorporarlo.
- Si deseas una textura aún más cremosa, añade una cucharada extra de mantequilla al finalizar la cocción.
Variaciones y sugerencias de uso:
- Puedes convertir esta receta en vegana reemplazando la leche por bebida vegetal y usando caldo de verduras.
- Para un toque gourmet, añade un chorrito de crema fresca antes de servir.
- Sirve esta crema como primer plato acompañada de una ensalada fresca para una comida ligera y equilibrada.
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