CREMA DE ESPÁRRAGOS | RECETA CASERA FÁCIL Y SALUDABLE

Tiempo de preparación 30 mins

Tiempo total 30 mins

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Mejor temporada: Invierno

Descripción

Disfruta de una exquisita crema de espárragos casera, ideal para cualquier época del año. Su textura suave, cremosa y llena de sabor la convierte en una opción saludable y reconfortante, perfecta para almuerzos ligeros o cenas nutritivas. Te encantará su delicioso sabor natural, sutil y ligeramente dulce, complementado por la delicadeza del puerro y el toque aromático del ajo. Esta crema es una elección magnífica tanto para días fríos, donde ofrece calidez y confort, como para días más cálidos, sirviéndola templada o incluso fría. Yo, particularmente la hago con fecula de papa pero hay algunos que la hacen con papa directamente, cualquiera de los métodos es válido, ya que aportarán textura a la sopa.

La crema de espárragos es una receta tradicional muy valorada por sus múltiples beneficios nutricionales y la facilidad con la que puede prepararse en casa. Originaria de Europa, esta preparación culinaria destaca por su sencillez y la posibilidad de incorporar ingredientes frescos fácilmente disponibles en cualquier mercado local. Además, sus propiedades diuréticas y depurativas convierten a esta crema en un excelente aliado para cuidar el organismo. Los espárragos, protagonistas principales de este plato, aportan importantes vitaminas como la A, C, E y K, además de minerales esenciales como potasio, calcio y hierro. También proporcionan fibra dietética, contribuyendo a mejorar la salud digestiva y favoreciendo una sensación prolongada de saciedad. Esta crema no solo te permitirá disfrutar de una comida deliciosa, sino que también apoyará tu bienestar general y tu alimentación equilibrada.

Ingredientes de la Crema de Espárragos

35 g de puerro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
20 g de mantequilla
1 cucharadita de ajo molido
500 g de espárragos frescos (reservar puntas para decorar)
700 g de leche
350 g de caldo de pollo o agua
30 g de agua fría
2 cucharadas de chuño (fécula de papa)
Sal y pimienta al gusto
Croutones para acompañar

Preparación de la Crema de Espárragos

Sofrito inicial:

1
En una olla calienta aceite de oliva y mantequilla a fuego medio hasta derretir. Añade puerro y ajo, sofríe por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y transparentes.

Cocción de espárragos:

2
Agrega los espárragos troceados (reservando puntas para decorar). Cocina durante por 15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.

Lleva a la licuadora:

3
Incorpora caldo de pollo (o agua) y la leche. Licuar hasta obtener un resultado homogéneo. Reincorpora todo en el fuego medio-bajo por 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto.

Espesar la crema:

4
Mezcla el chuño con agua fría hasta disolver bien. Añade lentamente a la olla, removiendo continuamente, cocina 3 minutos adicionales hasta lograr una textura cremosa.

Servir la Crema de Espárragos:

5
Decora con puntas de espárrago ligeramente salteadas con aceite de oliva, sal y ajo y acompaña con croutones tostados.

Nota

Consejos prácticos:

Usa espárragos frescos para un sabor más intenso y auténtico.
Para evitar grumos al usar chuño, siempre mézclalo con agua fría antes de incorporarlo.
Si deseas una textura aún más cremosa, añade una cucharada extra de mantequilla al finalizar la cocción.

Variaciones y sugerencias de uso:

Puedes convertir esta receta en vegana reemplazando la leche por bebida vegetal y usando caldo de verduras.
Para un toque gourmet, añade un chorrito de crema fresca antes de servir.
Sirve esta crema como primer plato acompañada de una ensalada fresca para una comida ligera y equilibrada.

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