Choritos a la Chalaca: Receta fácil

choritos a la chalaca
Tiempo de preparación 30 mins
Tiempo total 30 mins
Dificultad: Principiante
Porciones: 9
Calorías: 200
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año, Verano
Descripción

Los choritos a la chalaca es un platillo emblemático de la cocina peruana, perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también resalta la frescura de los mariscos, combinándolos con sabores vibrantes y picantes. Acompáñame en este viaje culinario y sorprende a tus seres queridos con este delicioso aperitivo.

Ingredientes para hacer Choritos a la chalaca
    Mariscos
  • 36 unidades de choritos (mejillones)
    • Salsa base
  • 3 unidades de ají amarillo
  • 1/4 Unidad cebolla
  • 1 diente de ajos
  • 1 trozo kion
  • 1/4 taza de agua
    • Acompañamiento
  • 1 unidades de cebolla picada
  • Culantro picado
  • 2 unidades aji limo
  • 6 unidades limón
  • 100 gramos de choclo desgranado (sancochado)
  • sal (al gusto)
  • ajinomoto (opcional)
  • lechuga
Preparación de los Choritos a la chalaca
    Limpieza de los mariscos:
  1. 1
    En abundante agua, limpia los choritos retirando las impurezas con un cuchillo. Enjuaga varias veces para eliminar cualquier residuo.
    2. Cocción de los choritos:
  2. 2
    En una olla, coloca los choritos junto con agua fría y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que se abran. Agrega el apio y la cebolla para dar sabor.
    3. Preparación de la salsa:
  3. 3
    Lava los ajíes amarillos, retirar la pepa y vena, sumergir en agua con sal y frotar con las manos durante 40-50 segundos para quitar el picante.
  4. 4
    Colócalos dentro de una olla con agua 15 minutos de cocción, verás que se retirará la piel facilmente, será el momento de llevarlo a la licuadora(retira la piel previamente). Lo llevamos a la licuadora agregando apio, cebolla, kión y ajos picados en trozos, agregas agua, licuas y reservas.
    5. Cortar las verduras
  5. 5
    Picar la cebolla en brunoise y dejar reposar en agua y cambiar 3 veces, picar culantro y aji limo muy finamente.
    6. Limpieza de los choritos cocidos:
  6. 6
    Una vez cocidos, conservar un poco de caldo y colar el resto, retira los choritos de sus conchas, retira la parte negra y las impurezas como especie de pelos que puedas encontrar.
    7. Mezcla de ingredientes:
  7. 7

    En un bol, mezcla la salsa licuada 7 cucharadas con los choritos, aji limo picado en cuadritos, ajinomoto (opcional), caldo de choro o agua, el culantro picado, jugo de limón (6 unidades), cebolla picada, choclo desgranado ( previamente hervido) y sal al gusto.

    8. Emplatado:
  8. 8

    Sirve los choritos en un plato, decorando con lechuga y un poco más de culantro por encima. ¡A disfrutar!

Nota

Consejos:

  • Para un toque especial, puedes añadir maíz sancochado como guarnición.
  • Si prefieres un sabor menos picante, ajusta la cantidad de ají amarillo según tu gusto.
  • Asegúrate de que los mariscos estén frescos para obtener el mejor sabor.
Palabras claves: Choritos a la chalaca, Receta de mariscos, Aperitivos fríos de mariscos

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