Ceviche
Sumérgete en la frescura y el sabor vibrante del ceviche, un plato emblemático de la cocina peruana que deleita los paladares de todo el mundo. Con su combinación única de pescado fresco marinado en jugo de limón, cebolla, ají y culantro, el ceviche es una explosión de sabores que evoca la brisa marina y los colores vivos de la costa peruana.
El ceviche, con su simplicidad y su frescura, es un deleite para todos los sentidos. Cada bocado es una experiencia refrescante que transporta a los comensales a las playas soleadas y los mercados bulliciosos de Perú, donde los pescadores traen capturas frescas del día y los chefs hábiles preparan manjares deliciosos con ingredientes simples pero sabrosos.
Además de su exquisito sabor, el ceviche también es un lienzo para la creatividad culinaria. Desde variaciones regionales que incorporan ingredientes locales hasta combinaciones únicas que desafían las tradiciones, el ceviche ofrece infinitas posibilidades para experimentar y disfrutar.
Si estás buscando explorar más opciones culinarias peruanas, ¿por qué no considerar nuestra sugerencia de causa limeña? Este plato clásico, hecho con una mezcla suave de puré de papas amarillas, ají amarillo, limón y otros ingredientes sabrosos, es el complemento perfecto para cualquier comida y una excelente manera de experimentar la riqueza de la cocina peruana.
Así que, ¿estás listo para embarcarte en un viaje de sabores con el ceviche y la causa limeña? Únete a nosotros en este viaje culinario y descubre la alegría de la buena comida y los momentos compartidos alrededor de la mesa.
¡Que viva la frescura y la diversidad en la cocina!
- 2 kg Pescado blanco
- 1 Cabeza de pescado (opcional)
- 12 limones
- 3 stick Apio
- 1/2 kg Cebolla
- 5 stick Culantro
- 1 Kión
- 1/2 Rocoto
- 2 Ají limo
- 5 Cubitos de hielo
- Sal al gusto
- Ajinomoto al gusto (Opcional)
- 3 clove Ajo
- 2 Camotes
- 1 Lechuga
- 1/4 kg Cancha Chulpi
- 300 g Aceite vegetal
- 1/2 kg Choclo desgranado
- 2 tbsp Azúcar
- Filetear el Pescado
Realiza cortes limpios en cubitos y resérvalo, dentro del refrigerador, en un bowl con sal y cubos de hielo.
- Cocinar lo siguiente:
Hervir la cabeza de pescado con una tajada de kión, un diente de ajo partido en 3, una ramita de apio, y un pedacito de cebolla, esto será para utilizar solo el caldo, en caso no tengas cabeza de pescado, solo reemplázalo por agua y omite este paso.
Colocar el camote en una olla a vapor o una olla normal, y esperar hasta conseguir introducir fácilmente un cuchillo en el camote, tardará 10 min aprox.
Colocar el choclo desgranado en una olla con agua y agregar dos cucharadas de azúcar, para que este dulce al comerlo.
Tostar la cancha chullpi con el aceite, dejar la olla tapada por unos minutos hasta escuchar que termino de reventar, apagar rápidamente y esperar un momento para retirar la cancha con la ayuda de una espumadera.
- Cortar
En cuadritos, el apio, ají limo, culantro.
La cebolla en medios aros, es decir en sentido contrario que el corte juliana.
Los limones en mitades y exprimir inmediatamente sin presionar demasiado.
- Licuar
Colocar en una licuadora, 3/4 de taza de caldo de pescado o reemplazarlo por agua, 1/2 taza de jugo de limón, 1 ají limo, 1/2 rocoto sin venas, tallos de culantro, jugo de kión ( previamente pelado y rallado), 2 dientes de ajo, licuar y colar
- Integrar
Retira el bowl de pescado de la refrigeradora, con el ají limo picado ( solo si te gusta picante) presiona el aji por los contornos del bowl, colocar el culantro picado y el apio picado, remover y colocar el jugo de la licuadora, colocar el resto del jugo de limón, retocar la sal y ajinomoto según el gusto de cada quién
- Emplatado
Servir, colocar una lechuga previamente lavada, camote en tajada, choclo desgranado, hacer una camita con la cebolla y colocar el ceviche, no olvides la canchita! Provecho
Gracias por usar las recetas de Perú Comidas!