Aguadito de Pollo: Receta Tradicional Peruana

aguadito de pollo
Tiempo de preparación 1 hrs
Tiempo total 1 h
Dificultad: Principiante
Porciones: 4
Calorías: 300
Mejor temporada: Invierno, Otoño
Descripción

El aguadito de pollo es uno de los platos más reconfortantes y representativos de la gastronomía peruana. Su origen se remonta a las antiguas jaranas limeñas, donde era común cerrar la celebración con un caldo caliente que ayudara a reponer energías. Si bien el caldo de gallina sigue siendo un clásico, el aguadito se fue ganando un lugar especial en los hogares peruanos, convirtiéndose en una sopa espesa y nutritiva, ideal para revitalizar el cuerpo después de una larga jornada.

Lo que hace único al aguadito es su combinación de ingredientes frescos y su inconfundible color verde, otorgado por el culantro licuado. Su preparación es sencilla y versátil, ya que se puede adaptar con diferentes tipos de carne como pescado, mariscos o pato, aunque el de pollo sigue siendo el más tradicional y popular. Es una receta que refleja el ingenio de la cocina peruana, aprovechando ingredientes accesibles y llenándolos de sabor.

Hoy en día, el aguadito no solo es un plato de fiesta o de madrugada, sino una opción perfecta para cualquier momento en el que se busque calidez y sabor en una sola cucharada. Con su combinación de arroz, especias y hierbas aromáticas, es un plato que reconforta y deleita con cada bocado. También puedes ver nuestra receta de sopa a la minuta super fácil y rápida.

Ahora, te invitamos a descubrir cómo preparar un aguadito de pollo casero, con todos los secretos para lograr el mejor sabor y textura.

Ingredientes del aguadito de pollo
  • 1/2 unidad de pollo (pierna, muslo y pechuga)
  • 1 taza de arroz
  • 1/2 taza cerveza
  • 1 litro de fondo de pollo (sustituir con agua en caso de no tener fondo de pollo)
  • 1 Unidad zanahoria (cortada en cubos)
  • 1 trozo pimiento (picado finamente en cuadritos)
  • 1/4 Unidad de Nabo (cortado en cubos)
  • 60 gramos zapallo (cortado en cubos(sustituir con butternut, en francia))
  • arverjas (al gusto)
  • 1 Unidad choclo o maíz (picado en rodajas)
  • 1 Unidad de papa (cortada en cubos)
  • Aceite
  • 1 Unidad cebolla (picada)
  • 5 cucharadas Pasta de aji amarillo
  • 2 cucharadas ajo molido
  • 1 taza Culantro molido
  • Comino (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Jugo de limón (al gusto)
Instructions
    Marinar el Pollo:
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    Comienza por marinar el pollo con sal, comino y un poco de jugo de limón. Deja reposar durante 30 minutos para que adquiera sabor.
    2. Calentar la Olla:
  2. 2
    Asegúrate de calentar bien la olla de acero antes de agregar el aceite. Esto ayudará a que el pollo no se pegue.
    3. Dorar el Pollo:
  3. 3
    Agrega un poco de aceite caliente y dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén bien doradas. Esto le dará un sabor profundo al caldo.
    4. Preparar el Aderezo:
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    En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y los ajíes amarillos licuados, mezclando bien. Incorporar comino, sal, pimienta y el culantro licuado. Despues de 8 min de cocción agregar la cerveza, espera hasta que se evapore el alcohol.
    5. Agregar las Verduras:
  5. 5
    Incorpora la zanahoria, zapallo, y mezcla todo. Luego, añade el fondo de pollo ( 1 litro ) y lleva a ebullición. Perfeccionar los condimentos al gusto, sal, pimienta y comino.
    6. Cocción del Pollo:
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    Cuando el caldo esté hirviendo agregar el pollo dorado y cocina por unos 20 minutos.
    7. Incorporar el Arroz:
  7. 7

    Después 5 min transcurridos de los 20 indicados anterioremente, Agrega el nabo y una taza de arroz. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos restantes.

    8. Añadir las Papas:
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    Agrega las papas y el choclo o maíz, dejar cocinar por 5 minutos.
    9. Finalizar la Cocción:
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    Agrega las alverjas y pimiento cortado finamente. Cocina por 5 min más.
    10. Servir:
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    Apaga el fuego, deja reposar por unos minutos y sirve caliente, con un chorrito de jugo de limón al gusto.
Nota

Consejos

  • Alternativas de Ingredientes: Si no tienes ají amarillo, puedes usar pimientos dulces, pero el sabor será diferente.
  • Información Nutricional: El aguadito es una buena fuente de proteínas y nutrientes gracias a las verduras y el pollo.
  • Mejoras en la Receta: Puedes añadir otros vegetales como choclo o espinacas para enriquecer aún más el plato.
Palabras claves: Aguadito de pollo, Receta peruana, Sopa reconfortante, Comida tradicional, Preparación de aguadito

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